Fındıklı Kurabiye

Bu kurabiyeyi çok seviyorum hem uzun süre taze kalıyor hem de yapılışı çok kolay oldukça da lezzetli :) Geçen hafta sonu eşimin arkadaşları akşam çayına ,eşleriyle misafirliğe geldiler bende bu nefis kurabiyeleri pişirmeyi uygun gördüm... Menüde Tandır böreği, İçli köfte, fındıklı kurabiyeler,yaş pasta, kestane şekeri vardı içli köfte hariç ( annemin eline sağlık dondurucuya epeyce hazır etti içli köftelerden ) hepsi benim ellerimden bi kaç saat içinde hazırlandı gelen misafirler büyük keyifle ve benim yaptığıma inanamıyarak hepsinden yediler bende çok mutlu oldum :) kurabiyenin tarifine gelince ...
Malzemeler
1 paket margarin
1 su bardağı sıvı yağ
2 yumurta ( 1nin beyazı üzerine )
2 kaşık yoğurt
2 çay bardağı toz şeker
6 bardak un
1 vanilin
1 kabartma tozu
Yeteri kadar fındık
 (Malzemeleri yarıya indirerek yapıyorum ben , kalabalık olmadığımız için yeterli geliyor 20 adete yakın çıkıyor )....

Yapılışı ; bir yumurta beyazını ayırıp ve Fındıklar hariç tüm malzemeleri karıştırıyorum bu sırada fındıklarımı iri kalacak şekilde hafif parçalıyorum ( bir poşetin içindeki fındıkları kepçenin tersiyle bir kaç kez vuruyorum ) minik yuvarlaklar elde ettiğim hamurları önce ayırdığım yumurta akına batırıp sonra da fındıklara batırıyorum önceden ısıttığım 180 derecede yaklaşık 20 30 dk kadar üzeri ve altı kızaracak şekilde pişiriyorum servis etmeden önce pudra şekerleriyle de süslenebilir afiyet olsun...

Avcı böreği

Çeşit çeşit avcı böreği tarifleri var benim tarifini yine annemden öğrendiğim nefis krep hamurlarıyla yapılan yumuşacık börek yemeye doyulmuyor desem yeridir...

Bugün eşim öğlen saatlerinde aradı eve erken geleceğini ve aç olduğunu söyleyince ne yapsam diye düşündüm aklıma bu börek geldi uğraştırıyor gibi gözükse de oldukça pratik aslında ...Geldiğinde çok şaşırdı ilk defa tattığı bu böreği büyük keyifle yemesi beni de inanılmaz mutlu etti nasıl yaptın, nasıl yaptın sorusunaysa bloğumdan okursun artık cevabını verdim gülerek :)...

Ben iki kişilik yaptım isteğe göre malzemeler artırılabilir aynı oranda...

Malzemeler

Krep hamuru için;

1 yumurta

1 bardak süt

1 bardaktan biraz daha fazla un 1,3 gibi bir oran:)

tuz ve şeker

Üzeri için;

1 yumurta

Yeteri kadar galeta unu 

İçine eklenecek malzeme isteğe bağlı ben pastırma, kaşar, mısır, yeşil biber, domates ve sosisler ekledim...

Yapılışı; krep hamuru için sıraladığım malzemeleri karıştırdım oldukça akışkan homojen bir karışım elde ettim ısıttığım tavaya kepçe yardımıyla ve tavayı sağa sola hareket ettirerek ince kreplerimi elde ettim daha sonra ortalarına dilediğim kadar malzemeyi ekleyip bohça gibi kapattım ...

Ayrı bir kapta bir yumurta çırptım, bohça gibi kapattığım krep hamurlarımı önce yumurtaya bolca bulayıp daha sonra galeta ununa buladım kızgın ateşe atıp kızarttım enfes dışı çıtır içi yumuşacık börekler elde ettim gerçekten çok lezzetliydi afiyet olsun...

Basit poğaça

İsminden de anlışalacağı gibi oldukça basit hem yapılışı hemde malzemeleri açısından ,bu tarif annemden :) anne poğaçasını özlediğimde bende evde yapmaya çalışıyorum...Bugün kahvaltıda sıcak poğaçalar ile eşime süpriz yaptım...

Malzemeler
Un
2 ölçü süt
1 ölçü yağ (ben zeytinyağ tercih ettim )
Yaş maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
Mayayı yumuşatacak kadar sıcak su
Üzeri için 1 yumurta sarısı
Yapılışı
Bir miktar unu geniş bir kaba aldım ortasını açtım yağı sütü ilave ettim ben malzemeleri genelde ılık olarak ekliyorum annemden aldığım bir puf noktası ... bir miktar kaynar suyun içine yaş mayayı ve şekeri ekleyerek homojen bir karışım haline getirdim ve una ekledim oldukça yumuşak bir hamur elde ettim üzerini kapatıp hafif sıcak ortamda (kalerifere yakın bir noktada ) beklettim..Bu sırada içine ekleyeceğim malzemeleri hazırladım kendim için ıspanaklı peynirli :) eşim içinse sosisli sucuklu ve nutellalı poğaçalar hazırlamayı uygun gördüm...Patatesli veya başka sevilen malzemelerle de poğaça içi denenebilir...Bu sırada beklettiğim hamur oldukça kabardı ufak bezelere ayırarak hazırladığım içleri ilave ettim ısıttığım 180 derecelik fırında yaklaşık 30 dk kadar pişirdim normalde daha ufak tek ısırımlık yaptığım poğaçalar piştiğinde bayağı kabarmış ve büyümüşlerdi :) afiyetle yedik....Teşekkürler anneciğim... Öğrendiğim yaptığım herşey senin sayende...

Kumpir

 Ortaköyde kumpir yemeyi çok severim geçenlerde birden aklıma geldi evde neden olmasın ki dedim, evimizde boğaz manzarası yok ama lezzet olarak pek de aratmadığını söyleyebilirim. Yapılışı da oldukça pratik patatesleri yıkadıktan sonra alüminyum folyoya sarıp fırın teli üzerine yerleştirdim. Öylece yaklaşık  1 saat 200-250 derecede pişti, bu sırada içerisine herkes kendi istediğinden istediği kadar eklesin diye çeşitli garnitürler hazırladım: rus salatası, sosis, mantar, makarna salatası, çeşitli baharatlar,turşu, kendim için brokoli masada bulunanlardan birkaçı...Patatesler piştikten sonra bıçakla ortadan ikiye araladım biraz tereyağ, tuz ve rendelediğim kaşarları da ekleyerek kaşık yardımıyla ezdim patatesler öyle güzel pişmişti ki zaten bir kaç müdahale ile püreye dönüştü  ve sıcak servis ettim, üzerine isteyen istediği garnitürlerden ekleyerek keyifle yendi. Kesinlikle tavsiye ediyorum şimdiden afiyet olsun...

Pizza

Pizza yapmak oldukça eğlencelidir. Kendi pizzanı oluşturmak istediğini istediğin kadar ekleyip dilediğiniz kadar lezzetlendirebilirsiniz zira hazır fast food pizzalardaki malzeme miktarı bize yeterli gelmemekte bol malzemostan daha bol malzemeli pizzalar hem göze heme midemize hitap etmekte :)
Yapılışı:
detaylı tarif vermeyeceğim hamuru lahmacunun hamuruyla aynı süt ve yaş maya ile yapılan oldukça yumuşak bir hamur ...hamuru biz ince seviyoruz olabildiğine ince açıyorum ...hamuru ile malzemesi arasına güzel bir sos hazırlıyorum ...
O sosun içeriğini sıralayacak olursam: bir domates,küçük boy soğan, kırmızı biber, baharat özellikle kekik, zeytin yağı, az salça, az ketçap, az da biber salçası ekleyip mikserde püre haline getiriyorum bu karışımı hamura yayıp dilediğim kadar dilimlediğim malzemeleri üzerine ekleyebiliyorum :)

Fırın helva

Lezzetli bir balık yenmişse olmazsa olmazlardandır fırında helva nezaman balık yenilse üzerine mutlaka bu tatlıyı büyük keyifle yeriz :) yapılışı oldukça kolay ama tadı tarifsiz ...ben sade helva ile yaptım ama kakaolu yada çikolata parçalarıda eklenerek enfes bir tada ulaşılabiliyor
Malzemeler (1 Kişilik )
80 gr helva
1/2 Çay bardağı süt
üzeri için susam
Yapılışı
süt ve helva ister çatal yardımıyla ister karıştırıcı ile karıştırılır puding kıvamına gelen helva fırın kabına alınır 200 derece ısıtılmış fırında 5-10 dk  daha sonra ise 5 dk ızgarada üzerinin kızarması için pişirilir pişen helva kek gibi kabardığında olmuş demektir sıcak servis edilir vee muhteşem son afiyetle yenir ...

Kestane şekeri

Kış ayının en güzel habercilerindendir kestane nezaman görsem anneannemin evinde sobanın üzerinde pişen nefis kestaneler sobanın ısıttığı sıcacık oda gelir aklıma (közlenmiş patateslerde olmazsa olmazlardandır..)Hoş sohbetlerde eklendimi yenmeye doyulmaz olur o kestanelere ...
Bugün ilk defa  eşim tam bir tutkunu olduğu için kestane şekeri yapmayı denedim oldukça da başarılıydı eşim puanlandırdı 10 üzerinden 10 verdi :D gerçi birazda bakışlarımdan çekinmiş olsa da tadı görüntüsünden çok daha iyiydi kısaca tarif edeceğim gerçekten çok pratik ve oldukça da lezzetli oldu...
 Malzemeler
10 15 adet kestane (iki kişilti benim yaptığım )
1 çay bardağı şeker
2 çay bardağı su
Kızartmak için kızarmalık ay çiçek yağı
Yapılışı:
İlk önce kestaneleri dairesel olarak bir baştan bir başa çizdim bu şekilde kabuğundan daha kolay soyuluyor.Daha sonra yıkayıp kurulayıp kızgın yağa attım kestaneler kabuğundan çıkacak gibi kabarınca soğuk su doldurduğum bir kaba direk aldım bütün kestanelerim soğuk suyla soyulabilirliği arttı ve kolayca kabuklarından ayırdım iki çay bardağı kadar suda beş dk kadar haşladım daha sonra şekeride ekleyip eriyip kıvam alana kadar pişirdim altını kapatmaya yakın bi iki damlada limon damlattım ve kestane şekerlerim hazır oldu dinlenmeye bıraktım...akşam çay eşliğinde keyifle tükketildi :) şimdiden deneyenlere de afiyet olsun....

Lahmacun :)

Evde lahmacun olurmu demeyin yaptım oldu :D pekte lezzetliydi biraz el çabukluğunuz varsa yapamayacak yoktur oldukça basit bi tarifi var et sevmeyenler peynirle veya başka seçeneklerlede deneyebilir...
Hamuru için :
1 bardak ılık süt
1 bardak sıcak su
1 çay kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı şeker
1 adet yaş maya
Göz kararı  un (yaklaşık 4 bardak unu alıyor )
Hamurun hazırlanışı : sıcak suya mayayı ve şekeri katıp karıştırark suda mayayı erittim bir miktar una katıp sütüde ekleyip tuzuda ekledikten sonra oldukça yumuşak bir hamur elde ettim kabın kapağını örtüp 30 dk kadar mayalamaya bıraktım...
Üzeri için Malzemeler :
400 gr yakın kıyma
1 orta boy soğan
3 domates
1 kırmızı biber- yeşil biber
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tutam maydanoz
tuz karabiber kimyon isteğe bağlı baharatlar....
tüm karışımı eti eklemeden robotta ince kıyım haline getirip en sonda kıymayı baharatları ekleyip karıştırdım...
daha sonra hamurumu ince açıp kıymalı karışımımı hamura yayıp önce tavada altını pişirdim. Sonrada fırın ızgarasında üstünü pişirdim :) bir taraftan hamur açıp kıymalı karışımım üzerine yayarken bi taraftan ocağı kontrol edip bir taraftanda fırından pişen lahmacunlarımı tabağa servis almam gerekti :) Ama lezzetine herşey değerdi keyifle yedik eşimle... deneyenlere şimdiden afiyet olsun ...

                                 dumanı üstünde sıcacık bir fotoğraf olmuş :)

Sufle'M

Yaptığım denediğim güzel tarfifleri burda paylaşacağım vakit buldukça ...

Eşimin uzun zamandır sufle yeme isteği bende neden evde denemeyeyim ki düşüncesi oluşturdu ve geçtiğimiz hafta sonu deneme fırsatım oldu oldukça değişik tarifler araştırdım en sonunda kendimce birşeylerde ekleyerek nefis sonuca ulaştım paylaşmaktanda son derece mutluluk duyuyorum...

Malzemeler (4 kişilik orta boy kalıplarda)
2 yumurta
1 fincan un
1 fincandan biraz az toz şeker( isteğe bağlı miktarı)
1.5 fincan süt
2 kaşık kakao
50 gr bitter çikolata
2 çorba kaşığı tereyağ
Yapılışı:
Tencerede unu yağı kakaoyu biraz kavurup sütü ekledim hızla karıştırdım
ocağı kapatır kapatmazda parçaladığım bitterleri ekledim tencerenin kapağını örttüm ve soğumaya bıraktım...
ayrı bir kapta yumurtalar oda sıcaklığında beyazına çok az tuz ve şekerle  sarısından ayrırak çırptım yumurtanın beyazı öyle köpürdüki kabı ters çevirdiğimde dahi dökülmiyecek kıvamdaydı sarısınıda katıp çırpmaya devam ettim...Soğuyan krema kıvamındaki karışımımı kaşıkla yumurta köpüklerini söndürmeden :) yavaş yavaş ekledim ve çok karıştırmadan yağladığım ve şekerlediğim fırın kaplarıma döktüm yaklaşık 15 20 dk pişirme süresi 175 derecede pişen suflem dondurma servisiyle oldukça lezzetliydi :)