Kumpir

 Ortaköyde kumpir yemeyi çok severim geçenlerde birden aklıma geldi evde neden olmasın ki dedim, evimizde boğaz manzarası yok ama lezzet olarak pek de aratmadığını söyleyebilirim. Yapılışı da oldukça pratik patatesleri yıkadıktan sonra alüminyum folyoya sarıp fırın teli üzerine yerleştirdim. Öylece yaklaşık  1 saat 200-250 derecede pişti, bu sırada içerisine herkes kendi istediğinden istediği kadar eklesin diye çeşitli garnitürler hazırladım: rus salatası, sosis, mantar, makarna salatası, çeşitli baharatlar,turşu, kendim için brokoli masada bulunanlardan birkaçı...Patatesler piştikten sonra bıçakla ortadan ikiye araladım biraz tereyağ, tuz ve rendelediğim kaşarları da ekleyerek kaşık yardımıyla ezdim patatesler öyle güzel pişmişti ki zaten bir kaç müdahale ile püreye dönüştü  ve sıcak servis ettim, üzerine isteyen istediği garnitürlerden ekleyerek keyifle yendi. Kesinlikle tavsiye ediyorum şimdiden afiyet olsun...

Pizza

Pizza yapmak oldukça eğlencelidir. Kendi pizzanı oluşturmak istediğini istediğin kadar ekleyip dilediğiniz kadar lezzetlendirebilirsiniz zira hazır fast food pizzalardaki malzeme miktarı bize yeterli gelmemekte bol malzemostan daha bol malzemeli pizzalar hem göze heme midemize hitap etmekte :)
Yapılışı:
detaylı tarif vermeyeceğim hamuru lahmacunun hamuruyla aynı süt ve yaş maya ile yapılan oldukça yumuşak bir hamur ...hamuru biz ince seviyoruz olabildiğine ince açıyorum ...hamuru ile malzemesi arasına güzel bir sos hazırlıyorum ...
O sosun içeriğini sıralayacak olursam: bir domates,küçük boy soğan, kırmızı biber, baharat özellikle kekik, zeytin yağı, az salça, az ketçap, az da biber salçası ekleyip mikserde püre haline getiriyorum bu karışımı hamura yayıp dilediğim kadar dilimlediğim malzemeleri üzerine ekleyebiliyorum :)

Fırın helva

Lezzetli bir balık yenmişse olmazsa olmazlardandır fırında helva nezaman balık yenilse üzerine mutlaka bu tatlıyı büyük keyifle yeriz :) yapılışı oldukça kolay ama tadı tarifsiz ...ben sade helva ile yaptım ama kakaolu yada çikolata parçalarıda eklenerek enfes bir tada ulaşılabiliyor
Malzemeler (1 Kişilik )
80 gr helva
1/2 Çay bardağı süt
üzeri için susam
Yapılışı
süt ve helva ister çatal yardımıyla ister karıştırıcı ile karıştırılır puding kıvamına gelen helva fırın kabına alınır 200 derece ısıtılmış fırında 5-10 dk  daha sonra ise 5 dk ızgarada üzerinin kızarması için pişirilir pişen helva kek gibi kabardığında olmuş demektir sıcak servis edilir vee muhteşem son afiyetle yenir ...

Kestane şekeri

Kış ayının en güzel habercilerindendir kestane nezaman görsem anneannemin evinde sobanın üzerinde pişen nefis kestaneler sobanın ısıttığı sıcacık oda gelir aklıma (közlenmiş patateslerde olmazsa olmazlardandır..)Hoş sohbetlerde eklendimi yenmeye doyulmaz olur o kestanelere ...
Bugün ilk defa  eşim tam bir tutkunu olduğu için kestane şekeri yapmayı denedim oldukça da başarılıydı eşim puanlandırdı 10 üzerinden 10 verdi :D gerçi birazda bakışlarımdan çekinmiş olsa da tadı görüntüsünden çok daha iyiydi kısaca tarif edeceğim gerçekten çok pratik ve oldukça da lezzetli oldu...
 Malzemeler
10 15 adet kestane (iki kişilti benim yaptığım )
1 çay bardağı şeker
2 çay bardağı su
Kızartmak için kızarmalık ay çiçek yağı
Yapılışı:
İlk önce kestaneleri dairesel olarak bir baştan bir başa çizdim bu şekilde kabuğundan daha kolay soyuluyor.Daha sonra yıkayıp kurulayıp kızgın yağa attım kestaneler kabuğundan çıkacak gibi kabarınca soğuk su doldurduğum bir kaba direk aldım bütün kestanelerim soğuk suyla soyulabilirliği arttı ve kolayca kabuklarından ayırdım iki çay bardağı kadar suda beş dk kadar haşladım daha sonra şekeride ekleyip eriyip kıvam alana kadar pişirdim altını kapatmaya yakın bi iki damlada limon damlattım ve kestane şekerlerim hazır oldu dinlenmeye bıraktım...akşam çay eşliğinde keyifle tükketildi :) şimdiden deneyenlere de afiyet olsun....

Lahmacun :)

Evde lahmacun olurmu demeyin yaptım oldu :D pekte lezzetliydi biraz el çabukluğunuz varsa yapamayacak yoktur oldukça basit bi tarifi var et sevmeyenler peynirle veya başka seçeneklerlede deneyebilir...
Hamuru için :
1 bardak ılık süt
1 bardak sıcak su
1 çay kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı şeker
1 adet yaş maya
Göz kararı  un (yaklaşık 4 bardak unu alıyor )
Hamurun hazırlanışı : sıcak suya mayayı ve şekeri katıp karıştırark suda mayayı erittim bir miktar una katıp sütüde ekleyip tuzuda ekledikten sonra oldukça yumuşak bir hamur elde ettim kabın kapağını örtüp 30 dk kadar mayalamaya bıraktım...
Üzeri için Malzemeler :
400 gr yakın kıyma
1 orta boy soğan
3 domates
1 kırmızı biber- yeşil biber
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tutam maydanoz
tuz karabiber kimyon isteğe bağlı baharatlar....
tüm karışımı eti eklemeden robotta ince kıyım haline getirip en sonda kıymayı baharatları ekleyip karıştırdım...
daha sonra hamurumu ince açıp kıymalı karışımımı hamura yayıp önce tavada altını pişirdim. Sonrada fırın ızgarasında üstünü pişirdim :) bir taraftan hamur açıp kıymalı karışımım üzerine yayarken bi taraftan ocağı kontrol edip bir taraftanda fırından pişen lahmacunlarımı tabağa servis almam gerekti :) Ama lezzetine herşey değerdi keyifle yedik eşimle... deneyenlere şimdiden afiyet olsun ...

                                 dumanı üstünde sıcacık bir fotoğraf olmuş :)

Sufle'M

Yaptığım denediğim güzel tarfifleri burda paylaşacağım vakit buldukça ...

Eşimin uzun zamandır sufle yeme isteği bende neden evde denemeyeyim ki düşüncesi oluşturdu ve geçtiğimiz hafta sonu deneme fırsatım oldu oldukça değişik tarifler araştırdım en sonunda kendimce birşeylerde ekleyerek nefis sonuca ulaştım paylaşmaktanda son derece mutluluk duyuyorum...

Malzemeler (4 kişilik orta boy kalıplarda)
2 yumurta
1 fincan un
1 fincandan biraz az toz şeker( isteğe bağlı miktarı)
1.5 fincan süt
2 kaşık kakao
50 gr bitter çikolata
2 çorba kaşığı tereyağ
Yapılışı:
Tencerede unu yağı kakaoyu biraz kavurup sütü ekledim hızla karıştırdım
ocağı kapatır kapatmazda parçaladığım bitterleri ekledim tencerenin kapağını örttüm ve soğumaya bıraktım...
ayrı bir kapta yumurtalar oda sıcaklığında beyazına çok az tuz ve şekerle  sarısından ayrırak çırptım yumurtanın beyazı öyle köpürdüki kabı ters çevirdiğimde dahi dökülmiyecek kıvamdaydı sarısınıda katıp çırpmaya devam ettim...Soğuyan krema kıvamındaki karışımımı kaşıkla yumurta köpüklerini söndürmeden :) yavaş yavaş ekledim ve çok karıştırmadan yağladığım ve şekerlediğim fırın kaplarıma döktüm yaklaşık 15 20 dk pişirme süresi 175 derecede pişen suflem dondurma servisiyle oldukça lezzetliydi :)