Paşa sarması

Oldukça hafif olan sütlü tatlı çeşitlerinden en çok sevdiğim lezzettir paşa sarması ...Geçen akşam eşimle konuşurken bu tatlıyı bilip bilmediğini sordum daha önce yemediğini tarif etsene nasıl birşey dedi görünümü lokum gibi, tadı muhallebi gibi desem değil puding gibi desem değil ama tadı da çok güzel dedim :) ismi itibari ile dikkatini çeken bu tatlıyı yapmam şart olmuştu ve en kısa sürede denedim ...ve anlatıldığı gibi zor olmadığını gayet rahat sarılabilir olduğunu farkettim... görünüm olarak da lezzet olarak da eşimden tam notu alan bu tatlıyı daha fazla uzatmadan paylaşmak istiyorum ;)
Malzemeler:
3,5 su bardağı süt
1/2 bardak un
1/2 bardak şeker
1 vanilin
100 gr margarin
ceviz ,hindistan cevizi, ben kakao da kullandım isteğe bağlı ;)

Yapılışı; margarin ve unu karıştırark bi süre pişiriyorum karışımın rengi değişmeye başlayınca yavaş yavaş sütü ilave edip karıştırmaya devam ediyorum topaklanma olmaması için bi süre mikserde çırpıyor ve kıvam alıncaya kadar orta ateşte pişirmeye devam ettim en son şeker ve vanilini de ekleyip ocaktan aldığım karışı yaklaşık beş dk mikserde çırptım.... geniş bir kabın zeminine hindistan cevizi, kakaolu pasta süslerinden, birazda kakao serptim ve üzerine pişirdiğim muhallebiyi yavaş yavaş tüm semini kaplıyacak şekilde döktüm ben bu borcamda yaptım ve ölçüsü tam geldi :)
buz dolabında yaklaşık 2 saat beklettiktan sonra iki parmak genişliğinde kesip krem şanti ve ceviz bi kaçınada (vişne reçelide ekledim) ekleyerek sardım ve nefis paşa sarmalarım hazır oldu bile.... sunumunu yaparken paşalara layik paşa sarması gönlümün paşalarına yaptım diye de ekledim kardeşim ve eşim afiyetle yediler....

Körili Makarna

Köri nedir?
Köri birçok baharatın karıştırılmasıyla elde edilen bir baharattır. Hindistan ve Güneydoğu Asya’da yaygınca kullanılıyor. Serin kuru ve karanlık yerlerde saklanarak tazeliği korunuyor. Körinin içinde kimyon biber zerdeçal kişniş karanfil kakule zencefil hintcevizi demirhindi ve acıkırmızı biber bulunmaktadır.

Makarna denilip geçilmemesi gerekiyor çok çeşitleri var benim en sevdiğimse tavuklu kremalı körili makarna diğer makarna soslarına alternatif oldukça da lezzetli bir tarif...Hint mutfağının vazgeçilmez baharatıdır köri , ben de tavuk yemeklerinde sıkça kullanırım... tavuk etini oldukça lezzetlendirdiği bir gerçek hele bu tavuk mantarla sotelenir kremayla karıştırılırsa enfes bir makarna sosuna dönüşmekte şiddetle tavsiye ederim...

Malzemeler
Tavuk göğsü küp küp doğranmış...
Kırmızı biber
Krema
Köri ve isteğe bağlı diğer baharatlar
Sarımsak
isteğe bağlı kaşar
Makarna (tercihen penne rigate )

Yapılışı ;küp küp doğranmış tavuklar,mantar ve küçük doğranmış biberlerle sotelenir en son sarımsak eklenir krema ve baharatlar ilave edilir haşlanan makarnalar da sosa ilave edilir biraz kaşar rendelenir ve nefis makarnalar hazır afiyet olsun...

Tarçınlı Meyveli Kek

Oldukça pratik sık sık yaptığım bir kek genelde kakaolu yaptığım keki bu sefer kurutulmuş meyvelerle denedim nefis oldu ...

kurutulmuş çeşitli meyveler......

Malzemeler:

1 bardak süt

1 bardak şeker

1 bardak sıvı yağ

3 yumurta

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilin

Alabildiği kadar un yaklaşık 4 bardak

isteğe bağlı tarçın, meyve parçaları, ceviz yada kakao...

Kek kalıbı büyük ise yumurta sayısı 4 te olabilir....

Kek yaparken tüm malzemeler ılığa yakın oda sıcaklığında kullanıyorum aynı zamanda yumurtanın beyazı ve sarısını ayırıp çırptığım da kekim hem daha güzel kabarıyor hemde daha hafif oluyor....

önce sıvı malzemeleri mikser yardımıyla karıştırıp daha sonrada un kabartma tozu ve vanilyayı en sonda küçük küçük parçaladığım meyve parçalarını ve ceviz parçalarını una bulayıp ekledim bunun sebebi kekin kabarmasını önlememesi sanırım :) annemden öğrendiğim küçük püf noktalarından biri....

yağlayıp unladığım kalıba karışımı döküyoruz ve ısıtılmış 175 derecede yaklaşık 30 dk kadar pişiriyoruz en son pudra şekeriyle süsledim vee kekimiz yenmeye hazır :) oldukça pratik bir tarif afiyet olsun....

                                                                        

Ayva tatlısı

Kışın vazgeçilmez meyvelerindendir yemesi zordur ama tatlısı harika oluyor tavsiye ederim ayva sevmeyen eşim bu tatlıyla ayvayı yedi :D:):)

Malzemeler (iki kişi için )

1 ayva 

3 çorba kaşığı toz şeker

1/2 çay bardağı su

ceviz

dondurma veya kaymak

isteğe başlı tarçın

Yapılışı

Ayvayı soyup ortasını çekirdeklerinden ayırıp ;bir kaç çekirdeğide ekleyip su ve şekerle az haşladım  yaklaşık beş dk...

Daha sonra az haşlanan ayvaları fırında 15 dk kadar 200 derecede pişirdim içlerine bol ceviz doldurup dondurma ile servis ettim dilerseniz elma rendeside eklenebilir içi için oldukça lezzetliydi afiyet olsun ....

Fındıklı Kurabiye

Bu kurabiyeyi çok seviyorum hem uzun süre taze kalıyor hem de yapılışı çok kolay oldukça da lezzetli :) Geçen hafta sonu eşimin arkadaşları akşam çayına ,eşleriyle misafirliğe geldiler bende bu nefis kurabiyeleri pişirmeyi uygun gördüm... Menüde Tandır böreği, İçli köfte, fındıklı kurabiyeler,yaş pasta, kestane şekeri vardı içli köfte hariç ( annemin eline sağlık dondurucuya epeyce hazır etti içli köftelerden ) hepsi benim ellerimden bi kaç saat içinde hazırlandı gelen misafirler büyük keyifle ve benim yaptığıma inanamıyarak hepsinden yediler bende çok mutlu oldum :) kurabiyenin tarifine gelince ...
Malzemeler
1 paket margarin
1 su bardağı sıvı yağ
2 yumurta ( 1nin beyazı üzerine )
2 kaşık yoğurt
2 çay bardağı toz şeker
6 bardak un
1 vanilin
1 kabartma tozu
Yeteri kadar fındık
 (Malzemeleri yarıya indirerek yapıyorum ben , kalabalık olmadığımız için yeterli geliyor 20 adete yakın çıkıyor )....

Yapılışı ; bir yumurta beyazını ayırıp ve Fındıklar hariç tüm malzemeleri karıştırıyorum bu sırada fındıklarımı iri kalacak şekilde hafif parçalıyorum ( bir poşetin içindeki fındıkları kepçenin tersiyle bir kaç kez vuruyorum ) minik yuvarlaklar elde ettiğim hamurları önce ayırdığım yumurta akına batırıp sonra da fındıklara batırıyorum önceden ısıttığım 180 derecede yaklaşık 20 30 dk kadar üzeri ve altı kızaracak şekilde pişiriyorum servis etmeden önce pudra şekerleriyle de süslenebilir afiyet olsun...

Avcı böreği

Çeşit çeşit avcı böreği tarifleri var benim tarifini yine annemden öğrendiğim nefis krep hamurlarıyla yapılan yumuşacık börek yemeye doyulmuyor desem yeridir...

Bugün eşim öğlen saatlerinde aradı eve erken geleceğini ve aç olduğunu söyleyince ne yapsam diye düşündüm aklıma bu börek geldi uğraştırıyor gibi gözükse de oldukça pratik aslında ...Geldiğinde çok şaşırdı ilk defa tattığı bu böreği büyük keyifle yemesi beni de inanılmaz mutlu etti nasıl yaptın, nasıl yaptın sorusunaysa bloğumdan okursun artık cevabını verdim gülerek :)...

Ben iki kişilik yaptım isteğe göre malzemeler artırılabilir aynı oranda...

Malzemeler

Krep hamuru için;

1 yumurta

1 bardak süt

1 bardaktan biraz daha fazla un 1,3 gibi bir oran:)

tuz ve şeker

Üzeri için;

1 yumurta

Yeteri kadar galeta unu 

İçine eklenecek malzeme isteğe bağlı ben pastırma, kaşar, mısır, yeşil biber, domates ve sosisler ekledim...

Yapılışı; krep hamuru için sıraladığım malzemeleri karıştırdım oldukça akışkan homojen bir karışım elde ettim ısıttığım tavaya kepçe yardımıyla ve tavayı sağa sola hareket ettirerek ince kreplerimi elde ettim daha sonra ortalarına dilediğim kadar malzemeyi ekleyip bohça gibi kapattım ...

Ayrı bir kapta bir yumurta çırptım, bohça gibi kapattığım krep hamurlarımı önce yumurtaya bolca bulayıp daha sonra galeta ununa buladım kızgın ateşe atıp kızarttım enfes dışı çıtır içi yumuşacık börekler elde ettim gerçekten çok lezzetliydi afiyet olsun...

Basit poğaça

İsminden de anlışalacağı gibi oldukça basit hem yapılışı hemde malzemeleri açısından ,bu tarif annemden :) anne poğaçasını özlediğimde bende evde yapmaya çalışıyorum...Bugün kahvaltıda sıcak poğaçalar ile eşime süpriz yaptım...

Malzemeler
Un
2 ölçü süt
1 ölçü yağ (ben zeytinyağ tercih ettim )
Yaş maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
Mayayı yumuşatacak kadar sıcak su
Üzeri için 1 yumurta sarısı
Yapılışı
Bir miktar unu geniş bir kaba aldım ortasını açtım yağı sütü ilave ettim ben malzemeleri genelde ılık olarak ekliyorum annemden aldığım bir puf noktası ... bir miktar kaynar suyun içine yaş mayayı ve şekeri ekleyerek homojen bir karışım haline getirdim ve una ekledim oldukça yumuşak bir hamur elde ettim üzerini kapatıp hafif sıcak ortamda (kalerifere yakın bir noktada ) beklettim..Bu sırada içine ekleyeceğim malzemeleri hazırladım kendim için ıspanaklı peynirli :) eşim içinse sosisli sucuklu ve nutellalı poğaçalar hazırlamayı uygun gördüm...Patatesli veya başka sevilen malzemelerle de poğaça içi denenebilir...Bu sırada beklettiğim hamur oldukça kabardı ufak bezelere ayırarak hazırladığım içleri ilave ettim ısıttığım 180 derecelik fırında yaklaşık 30 dk kadar pişirdim normalde daha ufak tek ısırımlık yaptığım poğaçalar piştiğinde bayağı kabarmış ve büyümüşlerdi :) afiyetle yedik....Teşekkürler anneciğim... Öğrendiğim yaptığım herşey senin sayende...